在勃艮第（英文Burgundy，法文Bourgogne），羅曼式的修道院、昔日公爵的領地、琉璃瓦的城堡、迷人的村落，這一切都使勃艮第成為一個具有豐富文化遺產和歷史的地區。在愛酒人士的眼中，勃艮第酒更是代表著眼力、品味及藝術的結合。勃艮第是一些酒饕心目中的最愛，它不似波爾多酒標準簡單的口感，有人說品嘗勃艮第，可帶來更多羅曼蒂克的感覺，增進生活情趣。     勃艮第酒永遠追求優雅、芬芳和對土地的忠誠。這是個現在還保持釀酒傳統的神秘國度：這里的人相信自己，保持自己的個性，信仰自己的土地。勃艮第人相信自己在自己的土地上釀出來的葡萄酒是最好的，更不會輕易去迎合那些美國批評家的口味。勃艮第的魅力在于太過豐富的變化感，當你沉醉于她的香氣與美味的時候，她會忽然變成另外一番模樣，一樣的引人入勝，但是總給人一種抓不住的感覺。滿足中總讓你帶著一點失落——這就是讓人魂牽夢縈的勃艮第。     勃艮第產區位于法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。它的名字來源于勃艮第公爵（Dukes of Burgundy）；勃艮第種植葡萄的歷史，至少可以追溯到公元前1世紀。當時居住在地中海及希臘的高盧人，開始將葡萄種子從瑞士傳到勃艮第。當時，作為最好的一種 “工藝”，橡木桶跟隨著希臘人來到了勃艮第。所以，當法國其他地方的酒農們還在用雙耳尖底的陶瓷瓶裝葡萄酒時，勃艮第人已經懂得用橡木桶來儲存和運輸葡萄酒了。于是勃艮第便成為全法國最早使用橡木桶的地方。最早的優質葡萄酒則產生于中世紀時期，源于勃艮第的西多會修士(cisterciens)，他們的信念就是只有最好的土地才能釀造出最完美的葡萄酒，直到今天，勃艮第人仍然保持著這種優良的傳統。同時，世界上最古老的橡木桶，還是存放在勃艮第的蘭斯卡絡酒莊里。勃艮第是典型的大陸性氣候，冬季干燥寒冷，春季伴有霜害，夏秋雖溫和，但常有冰雹。按理說，這樣的氣候條件，并不是葡萄種植的最佳條件，加上勃艮第地處法國中央山脈，緯度極高，如此緯度絕對是不適宜種植葡萄的。但勃艮第卻培育和釀制了如此優良的葡萄品種和酒。因為勃艮第的葡萄園大都處在面向南部或東南方向的緩緩山坡上，較好地抵抗了霜凍害，避免了西北風侵襲，并有效地利用太陽的光熱，使其種植的葡萄品種越來越好。     當然，勃艮第與眾不同的土質和地塊也是催生優良葡萄的一個極其重要的因素。有人形容勃艮第的葡萄園，如同一塊大大的拼圖。因為勃艮第的葡萄園都是一小塊一小塊拼接種植的，在勃艮第這被稱之為“CLIMATS”，每一塊土地都有不同的特點和朝向。這種小氣候的復雜性和多樣性，造就了勃艮第葡萄品種和葡萄酒的多元個性。     19世紀中葉，從美洲傳來的病蟲幾乎讓全世界的葡萄園全部遭殃，勃艮第自然也不能幸免。但正是這次病蟲災害，卻奠定了勃艮第優質產區的顯赫名聲。因為病蟲的侵害，幾乎所有的葡萄園都被摧毀。唯獨勃艮第，由于其上乘的品質和優良的種植技術，竟然在這次侵害中，有一部分葡萄園被保存了下來。于是，這一小塊葡萄園區便成了復蘇后勃艮第乃至全法國最優良的葡萄園。也就是從這時候起，勃艮第便開始了葡萄園等級的劃分。1936年AOC制度開始執行后，勃艮第便建立起了全法國最復雜詳盡的分級系統。     與波爾多產區的調配葡萄酒不同，勃艮第產區的葡萄酒以單一品種葡萄酒為主。勃艮第的法定葡萄品種有黑比諾（Pinot Noir），佳美（Gamay）兩種紅葡萄品種，白葡萄品種則有霞多麗（Chardonnay）和亞內吉蒂（Aligote）。     作為法國葡萄酒的王與后，勃艮第比起波爾多，認識度和認知度都沒有后者來得廣泛和大眾。這是因為，勃艮第酒的產量比波爾多酒要少，勃艮第酒的體系又要比波爾多酒復雜。     22,000公頃的葡萄園，僅是波爾多的約四到五分之一。同等級別的葡萄酒價格也較波爾多昂貴。另外，葡萄子產區，葡萄園劃分，葡萄酒等級等等概念都比波爾多要復雜。勃艮第酒標上的信息對于一般消費者更多是不知所云，進而加大了購買勃艮第酒時鑒別的難度。因此，勃艮第酒常常給人以距離。然而，對于葡萄酒迷或是酒癡，勃艮第那是他們的終極天堂。如果你是一位葡萄酒的忠實愛好者，當你閱酒無數后，回顧自己的品酒歷程時，常常會發現類似的輪回：從輕到重，從重再到輕。從中輕酒體的博若萊(Beaujolais)、桃紅酒，清新淡雅而容易接受；到中重酒體的新世界，澳大利亞Shiraz、智利Cabernet，濃郁厚重而印象深刻；再次回到中等酒體的勃艮第，這時唯有Bourgogne Pinot的優雅多變能最終牢牢抓住已經很挑剔敏銳的你。無論付出多少成本，經歷多少次失望，酒迷與酒癡還會義無反顧地追逐與期待下一次的驚喜和感動，這就是勃艮第的魅力。     勃艮第酒的個人色彩，再加上產量的稀少，使得頂級且屬于名園級的勃艮第酒常是高居紅酒價格最高層的一群。被稱為紅酒世界“天王巨星”的羅曼尼·康帝（La Romannee－Conti），年產量不過6000瓶，最新年份的酒一上市，一瓶非人民幣4萬元不可。而由有勃艮第“鐵娘子”之稱的拉魯（Lalou）主持的樂花（Leroy）酒園所出產的圣維望之羅曼尼（La Romanee Saint－Vivant），一上市也非萬元人民幣不能購得�！皟r昂、量少”變成形容頂級勃艮第名酒最好的用詞。     除了有佳釀外，勃艮第地區還是一個美食天堂，就連法國人本身也稱它為“美食匯萃之地”，可謂出類拔萃。勃艮第地區的特色美食有紅酒蔥燒牛肉(Boeuf Bourguignon)及紅酒燴雞(Coq au Vin)。此外，還有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯雞(Bresse chicken)、法國蝸牛、芥醬、姜餅各式美食不能盡錄，全部教人大快朵頤。勃艮第地區不僅是法國蝸牛的“開山鼻祖”，也是洋香芹火腿凍(Jambon Persille)的發源地。不過，最具特色的恐怕非紅酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫屬，而這款美味菜式也是所有餐廳的必備菜式。