在各新世界產酒國之中，澳洲的產量只有美國或阿根廷的 1/3，南非的一半，比智利略多，但以出口量和知名度而言，僅稍次于美國。在18世紀末，新南威爾斯省總督Arthur Philip認為該省很適合種植釀酒葡萄，吸引了一些歐洲移民從家鄉帶來小植株，開墾葡萄園。
初期的葡萄酒，主要是提供給教堂或醫生作醫療用途。最困擾澳洲釀酒業是歐洲的分級制度是否適合該國。有了法令，對澳洲葡萄酒 絕對有正面影響，但要實施卻非常困難。澳洲面積雖廣，但適合種植葡萄的土 地差不多，幾乎全集中在東南部。然而所謂集中，葡萄園之間的距離可能相隔 甚遠，不像歐洲或美洲，每家葡萄園都是結連在一起。結果是每家葡萄園的風水相去甚遠，很難用法令去規限某一區域的葡萄品種和產量。
至今，澳洲仍然只有很基本的葡萄酒規定，如95％葡萄來自同一年份，酒標才可注明年份﹔以葡萄為產品名稱的酒，或需含80％以上該葡萄品種，而在歐洲最基本的條件 - 葡萄的產地來源，澳洲人并不在乎。澳洲種植的葡萄品種主要來自法國，德國的薏絲琳在這里亦有很好的成績。
白葡萄：莎當妮，塞米雍，薏絲琳，可倫巴和白梢楠
澳大利亞葡萄酒產區
澳洲陽光充足，氣候優良且穩定，土地礦物質豐富和擁有不受污染的最佳天然環境，因此能種植出世界上最好的葡萄。澳洲具有銳意創新，出類拔萃的釀酒技術，多元文化背景的釀酒經驗，無疑能釀出世界上最好的葡萄酒。澳洲釀酒科技先進，崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒哲學，從而使得澳洲葡萄酒充滿個性和活力。大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道已極佳。在澳洲可種植釀酒葡萄的區域比世界上任何一個葡萄酒產國都要大，因此，可釀出地區風格多樣的優質葡萄酒。澳洲葡萄酒還以質優價實風行世界。
澳洲酒的同業們有個不成文的默契，就是不釀制價格低廉的低級酒。他們把注意力放在質量上而不是數量上。因此在這近二十年間澳洲冒出不少媲美法國頂級名莊的超優質名酒，同時也涌現出一大批價格平實但質量出眾的名牌葡萄酒。澳洲葡萄酒是目前多數飲食家公認的最好的新世界葡萄酒。
1、 Barossa Valley 巴羅沙谷 9、 Hunter Valley 獵人谷
2、 Clare Valley 嘉拉谷 10、 Upper Hunter Valley 上獵人谷
3、 Coonawarra 冠納瓦那 11、 Canberra District 堪掊拉區
4、 Eden Valley 伊甸谷 12、 Margaret River 瑪格麗河
5、 Adelaide Hills 亞特雷得山 13、 Swan Valley 天鵝谷
6、 Pyrenees 寶麗絲谷 14、 Great Southern 西澳大南區
7、 Yarra Valley 亞拉谷 15、 Tasmania 塔斯曼尼亞
8、 Griffith/Riverina 紀富/維化連那 16、 Mclaren Vale 麥加倫谷 | 
