| 博若萊 |
十一月的第三個星期四一百個國家的人同一天喝"新酒"———
博若萊是法國的一個著名酒區，尤以出產“新酒”著稱。博若萊“新酒”迄今為止已有近千年歷史了。早在公元12世紀時，當時還叫博若的“博若萊”便是遠近聞名的酒城了。而讓博若萊聲名顯赫起來的，是一個叫博若共濟會的組織。這個組織將從酒農處收購來的當年收成當年釀制的酒擺出來供人們品嘗，這就是著名的博若萊新酒的由來。這個傳統從12世紀至今，從未有中斷過。
博若萊新酒是以水果香型為主，口感清淡色澤紅艷。新酒的制作方法是與眾不同的。它采用的是二氧化碳去皮法，將完整的未去梗和破皮的葡萄放進封閉的充滿二氧化碳的酒槽中浸泡數天。這樣出來的酒體便會充滿濃郁的果香味。很多品酒大師評價博若萊新酒就是“初戀的味道，是我們心中永遠的博若萊”。
每年11月第三個星期四，這是全世界人喝“新酒”的日子。當年的“新酒”必須統一在這天上市。迄今為止，全世界已有多達100個國家的人，能在這天同時喝到博若萊新酒。
●600年后博若萊翻身
Beaujolais是位于法國東部隆河谷地的紅酒產地，面積22000公頃，以種植嘉美葡萄（Gammy）為主。
公元14世紀，法國掌理勃根第（Burgundy）封地的菲利普公爵，為了重振法國王朝上等好酒的美譽，于1395年頒布禁令，將被視為是劣等葡萄的嘉美品種從勃根第地區全面鏟除、連根拔起，規定只能在土壤最貧瘠的博若萊地區（Beaujolais）栽種，這使得嘉美葡萄成為博若萊地區的特有品種。因此，在這個地區有98%的酒是以嘉美葡萄釀制的，沒想到無心插柳柳成蔭，讓品種低劣的葡萄與土壤不佳的產地形成絕配，在600年后的今天，博若萊更演繹出絕地大翻身，成為酒國市場中的英雄。
當地的酒農從研發及營銷兩方面著手努力，共同打出了一片天地。首先，博若萊地區的酒采用一整串的葡萄來進行釀造，而不是采取傳統的方式，先將果實磨碎，然后連皮帶籽進行發酵，新的發酵過程將一串串葡萄放入桶中產生空隙，讓二氧化碳充塞其中，產生天然的防護氣囊，除了避免葡萄的過度氧化，更可以有效地減低苦澀成分的萃出，即是所謂的“二氧化碳浸泡法”。整個過程大約要六到七天的時間進行發酵，其所釀出的博若萊呈現透明、紅寶石的顏色，喝起來像新鮮果汁，十分順口，并且富含香蕉、莓果及桃子三種果香，屬于口感柔順的清淡紅酒，由于不適久藏，因此，釀造完成后必須趁早飲用，其最適合的賞味期間是從感恩節到新年。開瓶后最好立即飲用，而且不用醒酒，其最佳飲用溫度是10℃到14℃，所以通常飲用前會稍事冰涼降溫，以充分展現出博若萊的濃郁果香。
在營銷手法上，酒農們充分扭轉博若萊無法久藏的頹勢，強調實時暢飲、搶鮮嘗新的新品酒美學，完全顛覆愈陳愈香的傳統法則，并且融合了社交、文化、慶典、活動、娛樂等元素。
●博若萊新酒分三級
博若萊紅酒根據其葡萄園位置，劃分為三個等級，由下而上是：
Beaujolais 博若萊
Beaujolais Villages 優等博若萊村莊
Beaujolais Crus 優等博若萊
十個優等博若萊村名是：Brouilly, Cote de Brouilly, Chenas, Chiroubles, Fleurie, Julienas, Morgon, Moulin-A-Vent, Saint-Amour, Regnie。
●博若萊新酒不可陳放至半年
二戰后的1951年，博若萊的政府單位UIVB廢除了之前的法令與限制，博若萊新酒正式被官方認可，并擬定11月15日為博若萊新酒之日。之后，博若萊新酒從博若萊地區傳到了巴黎甚至全世界。1985年，博若萊新酒之日被更改為如今我們都熟知的11月的第三個星期四，法律還規定釀制博若萊新酒的葡萄采收必須來自Beaujolais與38個BeaujolaisVillages；博若萊新酒所使用的葡萄品種是“Gamay嘉美”。
博若萊新酒的收成完全靠“人工采收”；博若萊新酒釀制方式為“CarbonicMaceration 二氧化碳浸泡法”。
建議博若萊新酒要趁新鮮時喝完，最好不要存放超過來年的5月。
●新酒若提前上市每瓶罰款150歐元
目前每年11月的第三個星期四是博若萊全球上市的時間，在這一段時間有將近1.6億瓶的博若萊在全球同步被消費，而為了避免有人偷搶先機，法國政府頒布法令規定博若萊要依法定時間上市，否則每瓶將被罰款150歐元。
“博若萊新酒到”本來只是博若萊地區各村落的慶�；顒�，卻能夠透過鄉村包圍城市的營銷策略，從鄉村逐步擴散到巴黎，再由巴黎擴展到倫敦、紐約、東京等全球大都市，使得這個屬于法國人特有的節慶活動，拓展成為全球每年11月重要的祭奠與儀式。（燕純純 高寧） |
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